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金宝搏-细胞培养肉走上餐桌,还要5到10年

作者:金宝搏188手机端

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我的生物学家使用干细胞技术在20天内培养出50克人造肉,但细胞培养肉进入餐桌需要5到10年。“现阶段,我国细胞培养肉的科学研究仍面临三大挑战,包括高纯度干细胞的获取与维持、无血清培养基产品的研发、规模化、高-干细胞的密度培养。” 11月18日,在首届中国细胞培养肉峰会上,南京农业大学周光宏教授与与会专家学者分享细胞培养肉研究成果。

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从2009年开始,他和精英团队获得了高纯度的家禽干细胞,并保持干燥十年。一年前,他带领精英团队研发出我国第一个细胞培养肉。使用家禽干细胞在体外培养和制造“我们不应该饲养整只小鸡。

更好地吃鸡胸肉或鸡腿,但应该在合适的培养基中单独培养这种组织。” 1931年,英国前首相丘吉尔的这种想象被认为是全球范围内第一个明确定义培养肉真的是越来越多了。我看得很清楚,还是在2013年。

一开始,西班牙专家、教授MarkPost在西班牙首次开发出一种可以食用栽培肉的产品,并在伦敦举办了世界上第一次栽培牛肉汉堡口味交流会。我国第一块细胞培养肉于2019年11月18日问世。周光宏表示,科研精英团队利用第六代猪全身肌肉干细胞,经过20天的培养,获得重约5克的培养肉。

细胞培养肉是指在体外培养生产家禽、家畜干细胞而生产的肉类食品。确实如此。不需要由小动物饲养,而是通过细胞培养立即产生。

它不同于市面上的大豆蛋白生产加工的“人工”。肉”。“为什么很多体细胞可以长成5克的培养肉?这就是干细胞的贡献。

很难获得高纯度的全身肌肉干细胞并保持其干燥的生长发育能力。”2009年以来,周光宏的精英团队尝试了各种方法,首先从小鼠身上分离出肌肉通讯卫星体细胞和间充质细胞。感觉这两种体细胞有发展潜力,成为培养肉种的体细胞。沿着这条道路,2015年,周光宏的精英团队成员丁世杰与中科院合作,分离出了高纯度的猪全身肌肉干细胞。

两年后,牛干细胞也被分离出来。2017年至2019年,科研精英团队也在研发。开辟了培养猪肉和牛全身肌肉干细胞保持干燥的方法,并开发了一种含有食品级不锈钢抗氧化剂的培养基。

“人体内有多种因素控制着干细胞的增殖,我们发现了重要的数据信号传输通道和阻滞剂,可以模拟人体自然环境中体细胞的生长发育。一年前,实验室20天就能生产出来,5克人造肉已经可以生产50克了。”丁世杰说道。

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需要克服诸如“无血清”细胞培养基等困难。“与传统肉类食品生产工艺相比,养殖肉可降低能耗30%-50%,减少大气污染物消耗70%-90%,减少90%以上土地资源利用,减少80%用水量-90% 等”在丁氏。看,理想化的细胞培养肉不仅可以减少生产时间。

在吃的同时,还能节约土地资源,减少环境污染,而且物美价廉。然而,当细胞培养肉进入餐桌时,有几个差距必须被超越。首先是开发和设计“无血清”细胞培养基。

“在培养肉的生产中,70%的成本来自于培养基中的血清,只有大大降低培养基的成本,人造肉才能真正走向产业化发展。”丁世杰说,该血清是从能够产生多种营养物质并在细胞培养中起主导作用的小动物中挑选出来的。但是,成本相对较高。

例如,牛血清的市场价格每500ml需要几千元,因此需要产品开发和无血清培养基。在过去的一年里,周光宏的精英团队一直在开发各种成分的血清替代产品,试图慢慢替代血清培养基。“在广告中。

与此同时,干细胞的大规模、高密度培养也遇到了挑战。这要解决体细胞如何产生由增殖引起的身体肌肉的困难,它涉及特殊的膜。

生物反应器的产品开发、特殊模具外壳的研发、立体栽培的科研开发。此外,安全产品审查和管理体系等问题也不容忽视。”周光宏表示,细胞培养肉产业的发展还有很多技术方面有待提高,但未来可期。他认为:“有可能将细胞培养肉的成本从每克300元降下来到3元甚至30美分。

进入餐桌大约需要5-10年的时间。” 作者:张一凡。


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